Из расчета 20-25 маленьких пирожков. В теплую воду (60мл) добавляем 1ч.л сахара и ½ч.л соли. Перемешиваем. Затем вливаем 60мл пива (темного или светлого) и чуть больше стакана муки (стакан на 250мл). Все перемешиваем. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте еще муки. Теперь добавляем 1ст.л подсолнечного масла и месим тесто. Формируем из него шар и убираем его в глубокое блюдо, которое следует покрыть мокрым полотенцем, чтобы тесто не сохло.

Тем временем готовим начинку для маленьких пирожков. Берем 20г орех (кедровые, фисташки, арахис), если они не обжаренные, то обжариваем их немного на сухой сковороде. Фисташки и арахис предварительно нужно измельчить на более мелкие кусочки. Выкладываем в блюдо.

Наливаем в сковороду масло и обжариваем 1шт репчатого лука (мелко порезать) до небольшой мягкости. Выкладываем лук к орехам, а в сковороде обжариваем говяжий фарш (не более 200г) до потемнения, долго жарить не стоит. Далее смешиваем фарш с луком и орехами, немного солим и добавляем специи. Начинка для маленьких пирожков готова.

Делим тесто пополам. Сначала работаем с первой половиной. Скалкой раскатываем ее на рабочей поверхности стола, присыпанной мукой, до толщины в 3мм, стаканом с диаметром в 7см вырезаем на тесте кружкИ. На каждый кружок выкладываем начинку (получится не более 1ч.л). Собираем края и лепим маленькие пирожки по принципу обычных.

Обжариваем маленькие пирожки во фритюре, на большом количестве масла, чтобы оно почти покрывало их. Так вы добьетесь равномерной обжарки и красивого внешнего вида. Излишки масла снимете на бумажном полотенце.