Суп грибной на мясном бульоне

Иногда можно приготовить мясной суп без присутствия самого  мяса. Это тот самый случай, когда на основе одного продукта могут получиться два блюда. Вы отвариваете фрикадельки для своего маленького ребенка, а бульон используете для приготовления первого блюда для себя. Сегодня это будет суп грибной на мясном бульоне.

Перечень продуктов для приготовления супа грибного на мясном бульоне:

Свежие шампиньоны (250г) моете и режете тонкими пластинками. В сковороду добавляете 1,5 ст.л. подсолнечного масла и обжариваете на нем шампиньоны до тех пор, пока из них не выпарится вся влага.
Пока грибы обжариваются, подготовим тесто для картофельных ньокки, которые мы будем закладывать в суп грибной на мясном бульоне. Для этого 2 небольших картофелины тщательно очищаем в воде от грязи и отвариваем в кожуре в подсоленной воде. Как только картофель будет готов (а на это понадобится минут 20), остудите его, очистите от кожуры и протрите на мелкой терке. Присыпьте получившуюся массу 2 ст.л. муки, тщательно перемешайте. Тесто не должно прилипать к рукам, должно быть податливым.
Как только грибы поджарятся, опустите их в мясной бульон, выставите среднюю температуру конфорки. На той сковороде, что жарились грибы, обжарьте в 2 ст.л. подсолнечного масла 1 ст.л. муки. Хорошо перемешайте, приправьте мускатным орехом и влейте 2 половника мясного бульона, доведите до однородной консистенции и влейте в суп грибной на мясном бульоне. Перемешайте.
Тесто для картофельных ньокки разделите на 3 части, каждую из которых раскатайте в виде тонких колбасок 1,5-2 см. диаметром. Порежьте их ножом поперек шайбочками шириной 1-1,5 см. Перевернув каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавите ее пальцем в центре. Сделайте так со всеми колбасками.
Посолите суп грибной на мясном бульоне, за 2 минуты до окончания варки добавьте ньокки. После сразу же снимайте суп с плиты и разливайте по пиалкам, во избежание деформации ньокки. Сверху можете украсить свежим или сушеным укропом. Приятного аппетита!

Похожие статьи:

Суп с грибами шампиньонами

Рецепт сливочного супа пюре

Тыквенный суп пюре со сливками

Суп с мясными шариками