Приготовление риса для роллов требует наличия соуса. Поэтому смешиваем рисовый уксус, сахарный песок и соль в пропорциях ½ ст. л. : ½ ст.л. : ¼ ч. л. Пока варится рис, соус будет готов (сахар и соль растворятся), ускорить процесс можно подогрев смесь в микроволновке несколько секунд.

Берем 1/3 стакана (стакан на 250мл) риса, перекладываем его в дуршлаг и несильной струей воды промываем. Старайтесь не касаться риса руками. Как только основной объем воды стечет, переложите рис в кастрюлю. При наличии используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.

Залейте рис чуть менее ½ стакана холодной воды, включите конфорку на максимальный огонь и поставьте кастрюлю на нее (крышка должна быть закрыта). Как только вода закипит (узнаете об этом по характерному шуму), не открывая крышку, убавьте огонь до минимального значения и варите рис для роллов 15 минут.

По истечении указанного времени, переместите кастрюлю (не поднимая крышки) на другую конфорку и оставьте на 15 минут. Возьмите деревянную лопатку и двумя аккуратными движениями пересыпьте рис в сухую неглубокую емкость. Прикройте ее и дайте еще немного рису подышать, после чего влейте в него соус и аккуратно перемешайте лопаткой, не приминая массу.